Glücksschweinchen

Zutaten für den Teig (ca. 12 Stück)

500 g Mehl
30 g Hefe
60 g Zucker
1/4 L lauwarme Milch
60 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone

Zutaten für die Füllung

70 g Marzipan-Rohmasse
100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
70 g Zucker
2 Eiweiße

Zutaten für die Verzierung

1/2 Tasse Puderzucker, 1 Eiweiß, etwas Schokoladen-Fettglasur

2 Eigelbe

Butter für das Backblech

Zubereitung

Teig
Ein Backblech leicht einfetten. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die zerbröckelte Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und eine Prise Zucker zugeben. Die Milch in eine Mulde im Mehl geben und 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, das Ei, das Salz und die Zitronenschale mit dem Hefevorteig und dem Mehl solange verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Anschließend nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Füllung
Das Marzipan mit den Nüssen (oder Mandeln), dem Zucker und den Eiweißen vermengen.

Den Hefeteig etwa 4 mm dick ausrollen und 24 Plätzchen von 8 cm Ø und 12 Plätzchen von 4 cm Ø ausstechen. Aus dem restlichen Teig Öhrchen formen. Auf 10 der großen Plätzchen die Marzipanfüllung verteilen, die Ränder mit Eigelb bestreichen, ein zweites Plätzchen daraufsetzen und die Ränder gut zusammendrücken. Aus den kleinen Plätzchen die Schnäuzchen mit Nasenlöchern formen. Schnäuzchen und Ohren mit Eigelb bestreichen und auf die großen Plätzchen drücken. Die Schweinchen auf dem Backblech mit Eigelb bestreichen und 15 Minuten gehen lassen.

Die Schweinchen auf der mittleren Schiene bei 200 °C (vorgeheizter Ofen) etwa 15 Minuten (beobachten!) backen und abkühlen lassen.

Mit Eiweiß-Puderzucker (Puderzucker mit steifgeschlagenem Eiweiß verrühren) und Schokoladenglasur Augen aufspritzen.

Tipp

Die Nasenlöcher lassen sich praktisch mit einem Strohhalm ausstechen.