Engadiner Nusstorte

Zutaten für den Teig

375 g Mehl
220 g Butter (oder Margarine)
150 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

250 g Zucker
300 g Baumnüsse (Walnüsse)
200 g Schlagsahne
3 Esslöffel (ca. 40 g) Honig

Springform (26 cm)

Zubereitung

Füllung vorbereiten
Baumnüsse grob bis mittelgrob hacken.
Den Zucker in einer Bratpfanne (beschichtete Pfanne ist ok) langsam rösten, bis er zu schäumen beginnt. Erst umrühren, wenn das Schmelzen bereits gut eingesetzt hat, sonst gibt es Knollen. Auf geeignetes Werkzeug beim Rühren achten, der Zucker ist sehr heiss.
Die Nüsse zugeben, gut mischen und vom Feuer ziehen bevor der Zucker zu dunkel wird.
Die Sahne zugeben, gut unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Den Honig zugeben, nochmals gut mischen und abkühlen lassen.

Mürbeteig
Das Mehl, die Butter, das Ei den Zucker und das Salz rasch zu einem homogenen Teig zusammenkneten.
Den Teig ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in drei Teile teilen, eines davon etwas kleiner.
Aus den beiden grösseren Teilen einen Boden und Deckel entsprechend der Grösse der Springform auswallen.
Den Teigboden in die Springform legen (Die Springform nicht einfetten).
Den kleineren Teil zu einer Rolle formen, am Rand um den Boden legen und an der Wand hochdrücken.
Nun die ausgekühlte Füllung auf dem Boden verteilen (Vorsicht, dass der Boden nicht verletzt wird).
Den Deckel auf die Füllung legen und den Rand über den Deckel einschlagen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene (Rost) ca. 40-45 Minuten bei 200 °C (vorgeheizter Ofen) backen. Nach dem Herausnehmen die Torte sofort vom Rand lösen, damit eventuell ausgetretene Füllung nicht klebt. Dann in der Form halb auskühlen lassen.

Tipp

Den Honig kann man auch weglassen und stattdessen entsprechend mehr Zucker verwenden.
Man kann - wenn es einem gefällt - den Deckel mit der Gabel mehrfach einstechen.

Wer eine dunklere Oberfläche bevorzugt, kann den Deckel vor dem Backen dünn mit Milch bestreichen. Dann muss man allerdings die Springform für etwa die letzten 10 Minuten der Backzeit mit Alu-Folie abdecken, damit die Oberfläche nicht verbrennt.