Blaubeer-Muffins

Zutaten

250 g Mehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
1/2 gestrichener Teelöffel Natron
1 Ei
160 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 ml (70 g) neutrales Öl (Sonnenblumenöl)
200 g Buttermilch
250 g gefrorene Heidelbeeren

Zubereitung

Die Muffinform mit den klassichen Papierförmchen auslegen.

In eine Schüssel das Mehl hineingeben und mit dem Backpulver und dem Natron vermischen.

In einer Rührschüssel das Ei aufschlagen und schaumig rühren. Den Zucker, den Vanillezucker, das Öl und die Buttermilch zugeben und gut vermischen.
Dazu gibt man die Mehlmischung und verrührt nochmals.
Jetzt die gefrorenen Heidelbeeren dazugeben und mit dem Löffel unterrühren. Nicht mit dem Mixer rühren, sonst zerschlägt man die Heidelbeeren zu stark.

Den Teig randvoll in die Förmchen füllen.

Die Muffins bei 160 °C (vorgeheizter Ofen) 45 - 50 min. lang backen, kurz abkühlen lassen und die Muffins dann aus den Vertiefungen herausnehmen.