Apfelkuchen, sehr fein

Zutaten für den Teig

125 g Butter (oder Margarine)
125 g Zucker
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone (Päckchen)
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier
200 g Mehl (Typ 405)
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
2 Eßlöffel Milch

Zutaten für den Belag

25 g Butter
750 g Äpfel (am besten leicht säuerliche)

Springform (26 cm)

Zubereitung

Belag vorbereiten
Die Äpfel schälen, vierteln und mehrmals der Länge nach einritzen.
Die Butter schmelzen.

Rührteig
Zimmerwarme Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer geschmeidig Rühren. Nun langsam den Zucker, das Salz, die Zitronenschale und den Vanillezucker zugeben und gut verrühren.
Die Eier nach und nach zugeben und jeweils kurz auf höchster Stufe unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.

Sie Springform einfetten. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
Die Äpfel kranzförmig auf den Teig legen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene (Rost) ca. 45 Minuten bei 180 °C (vorgeheizter Ofen) backen. Nach dem Herausnehmen einmal um den Rand der Springform schneiden und den Ring entfernen. Nach kurzem Abkühlen vom Boden der Springform lösen.

Tipp

Man kann den Kuchen ganz am Schluss noch mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen ist auch als "Versenkter Apfelkuchen" bekannt.