Apfel-Zimt-Muffins

Zutaten

250 g Mehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
1/2 gestrichener Teelöffel Natron
1 Ei
160 g Zucker
75 ml (70 g) neutrales Öl (Sonnenblumenöl)
250 g Buttermilch
1 mittelgroßer Apfel
1 geriebene Zitronenschale (Päckchen)
4 gestrichene Eßlöffel Zimt

Zubereitung

Die Muffinform mit den klassichen Papierförmchen auslegen.

In eine Schüssel das Mehl hineingeben und mit dem Backpulver, dem Natron, dem Zimt und der Zitronenschale vermischen.
In einer Rührschüssel das Ei aufschlagen und schaumig rühren. Den Zucker, das Öl und die Buttermilch zugeben und gut vermischen. Den Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und zugeben.
Dazu gibt man die Mehlmischung und verrührt nochmals.

Den Teig randvoll in die Förmchen füllen.

Die Muffins bei 160 °C (vorgeheizter Ofen) 40 - 50 min. lang backen, kurz abkühlen lassen und die Muffins dann aus den Vertiefungen herausnehmen.